valkoviiniä

Valkoviini on viini, jonka valmistuksessa käytetään pääasiassa valkoviinirypäleitä. Väri on yleensä vaalean keltainen tai kultainen, ja se vaihtelee rypälelajikkeen sekä käymis- ja kypsytysprosessin mukaan. Yleisesti kuorien kontakti käymisen aikana on vähäinen, mikä ylläpitää vaaleaa sävyä, mutta joissain viineissä kuorivaikutus näkyy.

Tyylit ja valmistus: Valkoviinit voivat olla kuivia, puolikuivaisia tai makeita. Ne voivat olla still-viinejä tai kuplivia (hiilihappoviinejä kuten prosecco tai cava). Monet valkoviinit kypsyvät terästankeissa, mutta osa saa täyteläisyyttä ja vivahteita tammikypsytyksellä.

Lajikkeet ja alueet: Yleisimmät lajikkeet ovat Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Grigio/Pinot Gris, Gewürztraminer ja Muscat. Maailmanlaajuisesti valkoviinejä tuotetaan muun muassa Ranskassa Burgundin ja Alsacen alueilla, Saksassa sekä Italiassa; lisäksi niitä tulee Uudesta-Seelannista, Chilestä ja Australiasta.

Ruokapari ja tarjoilu: Valkoviini sopii kevyille ruoille kuten kalalle, äyriäisille, kanan ja kasvisruoille sekä salaatteille. Tarjoillaan mieluiten viileänä noin 8–12 °C. Avattu pullo säilyy lyhyemmän aikaa kuin punaviini, yleensä muutaman päivän jääkaapissa.

Iän ja säilytyksen näkökulma: Monet valkoviinit nautitaan nuorina raikkaina. Jotkut, kuten tammikypsyneet Chardonnay tai joissain Riesling-tyypeissä, voivat kehittyä pidemmällä kypsytysajalla, mutta suurin osa on parhaimmillaan lyhyemmässä ikäkaudessa.