tyhjiöpakkaamiseen

Tyhjiöpakkaaminen on menetelmä, jossa pakattavasta tuotteesta poistetaan ilma ennen sen sulkemista. Tämä tapahtuu erityisellä tyhjiöpakkauskoneella, joka imee ilman pois pakkausmateriaalin sisältä ja sulkee sen sitten tiiviisti. Tyhjiöpakkaamisen ensisijaisena tarkoituksena on pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä poistamalla happi, joka edistää pilaantumista aiheuttavien bakteerien ja hometta kasvua sekä hapettumisreaktioita.

Tyhjiöpakkaaminen auttaa säilyttämään elintarvikkeiden maun, rakenteen ja ravintoarvot pidempään verrattuna perinteisiin säilytysmenetelmiin. Se vähentää myös pakastimen polttautumista pakastettaessa, koska pakkaus materiaali on tiiviisti tuotteen ympärillä. Menetelmää käytetään laajasti elintarviketeollisuudessa, mutta myös kotitalouksissa, ja se soveltuu monenlaisten tuotteiden pakkaamiseen, kuten liha, kala, juusto, vihannekset ja kuivatuotteet.

Tyhjiöpakkaus vähentää myös tilantarvetta säilytyksessä ja kuljetuksessa, sillä pakatut tuotteet ovat usein litteämpiä ja tiiviimpiä. On kuitenkin huomioitava, että tyhjiöpakkaus ei tapa kaikkia mikrobeja, ja jotkin anaerobiset bakteerit voivat kasvaa ilmanläsnäollessakin. Siksi tyhjiöpakattuja elintarvikkeita tulee edelleen säilyttää asianmukaisesti kylmässä tai pakastettuna. Muita tyhjiöpakkaamisen etuja ovat muun muassa tuotteiden suojaaminen kosteudelta ja pölyltä.