turmixolás

Turmixolás a konyhai művelet, amely során szilárd vagy félig szilárd összetevőket mechanikus eszközzel pépes, sima vagy homogén állagúvá dolgozunk. A folyamat célja az összetevők egységes textúrába való keverése, gyakran folyadék vagy olaj hozzáadásával.

A leggyakoribb eszköz a turmixgép vagy botmixer. A countertop turmixgépek pengeegysége gyors forgatást végez, míg a merülő botmixerek közvetlenül a keverőedényben dolgoznak. Különböző típusú készülékek léteznek, és a választás a kívánt textúrától és az edény méretétől függ. A turmixolás lehet rövid, pulzáló üzemmódban gyors vagy hosszabb, állandó üzemmódban történő felületképzés.

Használati területei szélesek: gyümölcs- és zöldségturmixok, krémlevesek, szószok és öntetek készítése, mártások krémesítésére, valamint babaételek előkészítése. Emellett emulziók és habosítás is elérhető a megfelelő sebességgel és összetevőkkel.

Módszertani szempontok: a hozzávalókat általában kisebb darabokra vágva, folyadékkal vagy tejjel keverve dolgozzuk fel; a textúra elérése érdekében kezdhetünk alacsony vagy közepes sebességgel, szükség szerint pulzálva növelhetjük a blender erősségét. Hőérzékeny összetevők esetén óvatosan bánjunk a forró folyadékkal, és ne zárjuk szorosan az edényt.

Biztonság és karbantartás: használat előtt ellenőrizzük a fedél és a kupak zárását, a készüléket ne hagyjuk felügyelet nélkül üzem közben, és a könnyebb tisztítás érdekében azonnal tisztítsuk a pengét és a keverőedényt.