toidukomponentidena

Toidukomponentidena kasutatakse terminit, mida kirjeldatakse toidu koostisosade või toiduaine koostisosadena. See mõiste viitab üksikutele ühenditele, mis moodustavad toidu või mis lisatakse toidule töötlemise käigus, et mõjutada maitset, tekstuuri, värvi või säilivust. Toidukomponentidena käsitletakse nii looduslikke koostisosi kui ka lisatooteid.

Toidukomponentidena võivad esineda makrotoitained (süsivesikud, valgud, rasvad, kiud) ning mikrotoitained (vitamiinid, mineraalid). Lisaks kuuluvad üldjuhul toidukomponentide hulka vee sisaldus, bioaktiivsed ühendid ning toidutööstuses kasutatavad lisandid ja töötlemisel osalevad abielemendid. Mõiste hõlmab nii neid aineid, mis on toidus algselt olemas, kui ka neid, mida toidule on lisatud.

Toidukomponentidena käsitletavate andmete kasutusvaldkonnad hõlmavad toitumise planeerimist, toidugruppide koostisosade analüüsi ning energiaväärtuse ja toitainete sisalduse hindamist. Seetõttu on oluline eristada toidukomponentide mõiste tavapärasest märgistamisest: tarbijale esitatakse peamiselt informatsioon koostisosade nimekirjana (koostisosad) ja märgistuste kaudu; teaduslikus ja tehnilises kirjanduses kasutatakse sageli "toidukomponentidena" kui laiemat kirjeldust.

Kokkuvõttes on toidukomponentidena kasulik mõiste toidu koostisosade uurimiseks ning toitumise ja toidutööstuse arendamiseks, pakkudes viisi üksikute ühendite ja nende rollide mõistmiseks toidus.