tiivistysaineita

Tiivistysaineita ovat aineet, jotka lisäävät nesteen viskositeettia tai muodostavat geelejä. Ne toimivat sitomalla vettä ja muodostamalla kolloidiverkoston, jonka seurauksena neste ei valu yhtä helposti. Tiivistysaineet ovat tyypillisesti hydrocolloideja ja niitä käytetään laajasti elintarvikkeissa, kosmetiikassa, lääkkeissä sekä teollisuudessa.

Yleisimmät ryhmät ovat polysakkaridit, proteiinipohjaiset ja synteettiset tai semi-synteettiset polymeerit. Polysakkaridit kattavat esimerkiksi tärkkelyksen, guar- ja ksantan-gumit, alginaatit, pektiinin, karrageenin sekä selluloosapohjaiset derivaatat kuten karboksimetyyliselluloosa (CMC). Proteiinipohjaisia tiivistysaineita ovat esimerkiksi gelatiini ja kaseiini. Synteettiset tai semi-synteettiset vaihtoehdot, kuten karbomeerit, mahdollistavat tarkan viskositeetin hallinnan ja geelikyvyn erityisesti kosmetiikassa ja lääkevalmisteissa.

Toimintamekanismi perustuu veden sitomiseen ja kolloidiverkon muodostumiseen, mikä lisää nesteen vastustuskykyä ja stabiloi koostumusta. Eri aineilla on erilaisia ominaisuuksia: jotkut muodostavat geelejä, toiset parantavat emulsiotuneiden järjestelmien stabiilisuutta ja nestejakoa sekä riippuvaista suutuntumaa.

Käyttökohteita ovat elintarvikkeet (kastikkeet, turtuotteet, jogurtit, mehujen paksuntaminen), juomat, kosmetiikka (voiteet, shampoot), sekä lääkevalmisteet ja suspensiot. Tiivistysaineiden käytössä noudatetaan sääntelyä, ja ne ovat monissa maissa sallittuja lisä- tai apuaineita erityisillä pitoisuuksilla. Joillakin ainesosilla, kuten joidenkin karbomeerien tai karrageenin kohdalla, käytössä huomioidaan tieteelliset näkemykset ja alan säädökset.