teraviljapõhised

Teraviljapõhised viitab toitudele ja koostisosadele, mille peamine osa tuleb teraviljadest. Teraviljade hulka kuuluvad nisu, rukk, oder, kaer, mais ja riis ning nende töötlemisel valmistatud tooted. Teraviljapõhiseid toite leidub laias valikus: jahud ja nendest valmistatud pagaritooted (leib, sai, küpsised), helbed ja pudrud (kaera-, odra- ja maisipõhised helbed/putrid), pastatooted (makaroni, nuudlid) ning erinevad hommikusöögi- või snäkitooted.

Teraviljapõhiste toitude põhieesmärk on pakkuda kehasse energia ja kiudaineid. Süsivesikud annavad peamise energiaallika, kiudained soodustavad seedimist ning võivad aidata südame- ja veresoonkonna tervisele. Sõltuvalt teraviljast võib toote valgusisaldus, vitamiinid ja mineraalid varieeruda; täisteratooted sisaldavad sageli rohkem kiudaineid, B-vitamiine ja mineraale kui rafineeritud jahust valmistatud tooted.

Gluteen on paljude teraviljade koostisosa; nisu, rukk ja odra põhitooteid peetakse gluteeniga seotud. Kaer võib sisaldada gluteeni, kuid gluteenivabade valikute puhul kasutatakse sageli maisi, riisi ja teisi gluteenivabu teravilju. Teraviljapõhised tooted on oluline osa paljude kultuuride toitumisest ning neid toodetakse ja tarbitakse kõrgemal tasandil üle maailma, sealhulgas Eesti toidulaual, kus leib ja pagaritooted moodustavad traditsioonilise osa toidustaapist.

Kokkuvõttes kirjeldavad teraviljapõhised toidud laia valikut toodetest, mis põhinevad teraviljadel ja mis pakuvad kiudu, energiat ning mõnel juhul märkimisväärset gluteeni.