talvivihanneksia
Talvivihannekset ovat vihanneksia, jotka säilyvät pitkään talven aikana ja joihin sisältyy sekä maan alla kasvavia juureksia että muille kasvilajeille soveltuvia varastoitavia lajeja. Niillä on rooli sekä pimeän vuodenaikaan saatavan ravinnon että makuprofiilin tarjoajana. Talvivihannekset ovat sekä viljelytarpeiden että ruokavaliollisten arvoiltaan tärkeitä erityisesti pohjoisissa oloissa.
Tyypillisiä talvivihanneksia ovat juurekset kuten porkkana, palsternakka, lanttu, nauris ja punajuuri sekä mukulat kuten peruna. Sipulit,
Säilytys ja käsittely ovat keskeisiä talvivihanneksille. Parhaat varastointilämpötilat ovat yleensä lähellä nollaa, kosteuden tulisi olla korkea,
Käytössä talvivihannekset ovat monipuolisia: keitot, laatikot, pihvit ja soseet perustuvat usein juuri näihin vihanneksiin. Ne tarjoavat
Talvivihannekset muodostavat tärkeän osan perinteistä talviruokavaliota sekä kotipuutarhoissa että kaupallisissa tuotantoketjuissa, erityisesti pohjoisilla alueilla.