pihvit

Pihvi on paksu liha-leikkele, joka valmistetaan yleensä grillissä tai paistinpannulla. Suomessa pihvi viittaa tavallisesti naudanlihasta tehtyyn steak-tyyppiseen annokseen, mutta sitä voidaan valmistaa myös sian- tai kananlihasta. Tyypillisesti pihvi on noin 2–3 senttimetriä paksu ja leikkaukseltaan voi olla esimerkiksi sisäfileestä, ulkofileestä tai entrecôtein kaltaisista kappaleista.

Valmistus: Pihvi maustetaan suolalla ja mustapippurilla ja paistetaan kuumalla pannulla tai grillissä. Ensin nopeasti molemmin puolin rapea pinta, lopuksi kypsyys halutun mukaan. Paksummat pihvit voivat tarvita voin lisäystä ja loppukypsyys pannulla. Usein pihvit lepäävät muutaman minuutin ennen tarjoilua, jolloin lihasnesteet tasaantuvat.

Tarjoilu: Pihvi tarjotaan usein perunoiden tai perunamuusin sekä vihannesten kanssa ja kastikkeen, kuten mustapippurikastikkeen, kera. Maku ja mehukkuus riippuvat leikauksesta, rasvan määrästä sekä kypsyysasteesta.

Ravitsemus ja kulttuuri: Pihvi on proteiinipitoinen ruoka, jonka kaloripitoisuus riippuu valitusta leikauksesta ja valmistustavasta. Suomessa pihvi on yleinen arkiruoka sekä ravintoloissa.

---