tärkkelyssynteesille

Tärkkelyssynteesi, tunnetaan myös nimellä tärkkelyksen biosynteesi, on prosessi, jossa kasvit ja eräät bakteerit tuottavat tärkkelystä. Tärkkelys on hiilihydraatti, joka toimii kasvien ensisijaisena varastomuotona. Se koostuu kahdesta pääkomponentista: amyloosista ja amylopektiinistä.

Prosessi alkaa fotosynteesissä tuotetusta glukoosista. Glukoosi muutetaan ensin glukoosi-1-fosfaatiksi. Tämän jälkeen spesifiset entsyymit, kuten adenosiinitrifosfaattisyntaasi (ADP-glukoosimutaasi) ja tärkkelyssyntaasi, katalysoivat glukoosi-1-fosfaatin liittämistä kasvavaan tärkkelysketjuun. Amyloosin muodostukseen osallistuu ensisijaisesti tärkkelyssyntaasi I, kun taas amylopektiinin synteesiin tarvitaan tärkkelyssyntaasi II ja haarautumisentsyymi (QB-pentaasi tai amyloseera).

Tärkkelys varastoituu pääasiassa kasvien plastideihin, tyypillisesti lehtien kloroplasteihin ja varastokudosten leukoplasteihin. Tärkkelysrakeiden muodostuminen ja koko riippuvat kasvilajista ja olosuhteista. Kun kasvi tarvitsee energiaa, tärkkelys hajotetaan takaisin glukoosiksi entsymaattisesti, esimerkiksi amylaasien avulla. Tämä glukoosi sitten kuljetetaan kasvin eri osiin energiaksi tai muihin aineenvaihduntaprosesseihin. Tärkkelyssynteesi on siis keskeinen prosessi kasvien energiatasapainon ja kasvun ylläpitämiseksi.