svampplockning

Svampplockning är hämtandet av vildväxande svampar från naturen. I Sverige är det vanligt under sensommaren och hösten och utövas av fritidsfriluftare, familjer och intresserade amatörer.

Ramarna regleras av allemansrätten, som ger allmänheten rätt att vistas i naturen och plocka svamp och bär så länge man tar hänsyn. Man får inte störa djurliv, förstöra växtlighet, plocka på privata tomter utan tillstånd eller i särskilda skyddsområden där plockning är förbjuden. Lokala bestämmelser kan förekomma och i vissa områden är plockning helt förbjuden eller reglerad.

Vanliga ätliga arter inkluderar kantarell (Cantharellus cibarius), trattkantarell (Craterellus tubaeformis) och karljohansvamp/porcini (Boletus edulis). Det finns giftiga svampar som liknar ätliga sorter, så det är viktigt att bara äta svamp som man verkligen kan känna igen. Använd fältguider eller delta i svampkurser för att bygga kunskap och undvik att plocka svampar om du är osäker.

Säkerhet och förberedelse: plocka endast svampar du säkert kan identifiera; använd svampkniv och borsta av jord; kapa stjälken nära marken istället för att rycka upp; samla i en korg som låter luften cirkulera; undvik områden som redan varit överplockade och lämna alltid några friska svampar kvar för sporer.

Säsong, lagring och miljö: kantareller är vanligt förekommande från sensommaren till hösten, medan andra sorter kommer senare. Förvaring: färska svampar håller några dagar i kylskåp, kan torkas eller frysas för längre lagring. Allemansrätten uppmuntrar ansvarstagande och hållbart plockande.