soczewicy

Soczewica, Lens culinaris, to roślina strączkowa z rodziny Fabaceae uprawiana przede wszystkim dla nasion, które stanowią podstawowy składnik wielu potraw. Jest rośliną jednoroczną; nasiona są drobne, soczewkowatego kształtu i występują w różnych kolorach, takich jak zielone, brązowe, czerwone, żółte i czarne. Można je spożywać całe lub rozłupane, a odmiany różnią się czasem gotowania i zastosowaniami kulinarnymi.

Pochodzenie i uprawa: Soczewica była uprawiana już w czasach starożytnych na Bliskim Wschodzie. Obecnie uprawiana jest w wielu rejonach świata o ciepłym lub łagodnym klimacie. Roślina jest stosunkowo łatwa w uprawie, toleruje suchsze gleby i może pełnić rolę rośliny rotacyjnej, co wpływa na zdrowie gleby i plony.

Właściwości i zastosowania: W kuchni najczęściej wykorzystuje się nasiona, które po ugotowaniu nadają potrawom łagodny, orzechowy smak. Zielone i brązowe soczewice mają tendencję do zachowywania jędrności, podczas gdy czerwone i żółte szybko się rozgotowują i nadają się do zup, puree lub dal. Soczewica jest bogata w białko roślinne, błonnik, żelazo i kwas foliowy. Przed gotowaniem często się namacza, co skraca czas przygotowania.

Przechowywanie i inne uwagi: Suchą soczewicę przechowuje się w suchym, chłodnym miejscu w szczelnym opakowaniu. Długotrwałe przechowywanie zachowuje jej jakość. Dzięki wysokiej tolerancji na warunki uprawy soczewica stanowi popularny składnik diet opartych na roślinach.