saippuoitumisessa
Saippuoituminen (saponifikaatio) on kemiallinen reaktio, jossa rasvojen esterit hydrolysoituvat emäksen vaikutuksesta muodostaen glyserolin sekä rasvahappojen natrium- tai kaliumsuolat, eli saippuoita. Reaktiossa käytetään triglyseridejä (kasvi- tai eläinrasvoja) ja vahvaa emästä, kuten NaOH:ta tai KOH:ta. Tyypillinen reaktio voidaan kuvata esimerkillä: triaglyseridi + 3 NaOH → glyseroli + 3 RCOONa. Natriumsuolat muodostavat kovia saippuoita, kaliumsuolat pehmeämpiä ja liukenevampia.
Prosessi etenee hydrolyysinä ja saippuoitumisessa glyseroli muodostuu sivutuotteena. Reaktion nopeus riippuu lämpötilasta, emäksen pitoisuudesta ja rasvojen
Saponifikaation tuotokset ja ominaisuudet riippuvat käytetystä emäksestä: natriumsaippua muodostaa kiinteää, kovaa saippuaa, kun taas kaliumsaat ovat
Historia ja sovellukset: saippuan valmistus on muinainen taito, ja saponifikaation ymmärrys kehittyi 1800-luvulla; nykyään prosessi on
Turvallisuus: saponifikaatioon liittyy vahvoja emäksiä ja kuumia liuoksia, joten asianmukaiset turvallisuusmenetelmät ovat välttämättömiä.