säilyvyysparannetaan

Säilyvyysparannetaan on termi, joka viittaa tuotteiden säilyvyyden pidentämiseen sekä turvallisuuden että laadun säilyttämisen kannalta. Sillä tarkoitetaan toimenpiteitä, prosesseja ja olosuhteita, joilla estetään tai hidastetaan pilaantumista ja haitallisia muutoksia sekä parannetaan tuotteen käytettävyyttä mahdollisimman pitkään.

Keskeisiä keinoja ovat käsittely- ja säilöntämenetelmät, kuten kuumennus, pastörointi, sterilointi ja kuivatus, jotka vähentävät mikrobiologista riskiä sekä entsimaalista rappiota. Myös lisäaineet, kuten säilöntäaineet, voivat hidastaa mikrobien kasvua ja hapettumisreaktioita. Pakkauksen merkitys on suuri: hapen kestävän pakkausmateriaalin, hapenpoiston, jäsennellyn kaasuseoksen (MAP) tai tyhjiöpakkauksen avulla tuotteen elinikää voidaan pidentää. Lisäksi käytetään valmisteita kuten kylmävarastointi, jäähdytys, pakastaminen sekä mengelten reaktorikäsittelyt ja suojaavat kalvo- ja teknologiat.

Säilyvyys riippuu myös säilytysolosuhteista: lämpötilasta, kosteudesta, valon määrästä sekä ilmanvaihdosta. Laadun säilyvyydessä huomioidaan turvallisuus (mikrobiologinen turvallisuus), maku, rakenne, väri ja ravitsemukselliset ominaisuudet. Sääntelyn ja testauksen osalta säilyvyysaikaa määritellään usein vakaustesteillä sekä sekä reaaliaikaisilla että kiihtyvillä testeillä, ja tuotteille annetaan käytettävä-parha ennen - tai viimeinen käyttöpäivä -merkinnät riippuen siitä, millainen on tuotteen turvallisuus- ja laadullisuustarve.

Käytännössä säilyvyysparannetaan yhdistää teknologia, pakkaus ja logistiikka sekä sääntelyvarmuus, jotta tuotteet säilyisivät turvallisina ja houkuttelevina koko niiden markkinointijakson ajan.