rintracciabilità

Rintracciabilità è la capacità di ricostruire la storia, l’ubicazione e la movimentazione di un prodotto o di un componente lungo l’intera catena di fornitura, dall’origine delle materie prime al consumatore finale. Richiede identificatori univoci, registrazioni di transazioni e procedure documentate per tracciare passaggi, trasformazioni e trasferimenti. Una buona rintracciabilità permette di individuare rapidamente la provenienza di un prodotto, i lotti coinvolti in eventuali non conformità e lo stato di ciascun elemento lungo la filiera.

Ambiti di applicazione includono l’industria alimentare e farmaceutica, la produzione industriale, la logistica e la gestione dei magazzini, nonché i sistemi informativi che registrano dati di materiali e componenti. In campo alimentare, la rintracciabilità è spesso una richiesta normativa per identificare origine, lavorazione, trasporto e data di consumo; in altri settori è utile per gestione della qualità, degli interventi di richiamo e per la tracciabilità dei costi.

Norme e standard rilevanti comprendono i requisiti di rintracciabilità previsti dalla normativa UE in materia di sicurezza alimentare (Regolamento (CE) n. 178/2002) e gli standard internazionali che promuovono codici di identificazione e tracciabilità (GS1; ISO 22005 per la catena di custodia in filiere agroalimentari; ISO 9001 che riguarda pratiche di gestione della qualità). Le aziende spesso adottano sistemi di codici a barre, codici RFID o registrazioni digitali per collegare articoli, lotti, fornitori e destinazioni; in alcune realtà si osserva anche l’utilizzo della blockchain per migliorare l’auditabilità.

Benefici principali sono la gestione rapida dei richiami, la riduzione degli sprechi, l’aumento della trasparenza e la conformità normativa. Le sfide includono costi iniziali, necessità di qualità dati, integrazione tra sistemi eterogenei e garanzia di protezione dei dati sensibili lungo la catena.