ravintoainepitoisuus

Ravintoainepitoisuus tarkoittaa kuinka paljon jokin ravintoaine esiintyy tietyn määrän ruokaa kohden. Yleisimmin pitoisuus ilmoitetaan per 100 grammaa tuotetta tai per annos, mutta sitä voidaan esittää myös milligrammoina tai mikrogrammoina per 100 grammaa, sekä prosenttina päivän saantisuosituksesta tai viiteannoksesta. Ravintoaineita voivat olla makro- ja mikroravintoaineet kuten proteiini, rasvat, hiilihydraatit, kuidut sekä vitamiinit ja mineraalit.

Pitoisuuden mittaaminen perustuu laboratoriomittauksiin ja valtion tai tutkimuslaitosten koostumustietokantoihin. Elintarvikkeiden ravintosisällön tiedot välittyvät usein ravintotietolähteiden kautta, kuten elintarvikkeiden koostumusta koskevat tietokannat. Kun ruokaa valmistetaan tai käsitellään, ravintoaineiden pitoisuus voi muuttua, joten arvoihin vaikuttavat mm. lämpö, käsittely, säilyvyys ja ainesosien laatu.

Ravintoainepitoisuudella on keskeinen rooli sekä yksilön ruokavalion suunnittelussa että laajemmassa ravitsemustieteessä. Se mahdollistaa ruokien vertailun ja auttaa arvioimaan päivittäistä ravintoaineiden saantia. Ravintotiedot ovat usein osa tuotteen ravintosisällön tietoja ja voivat tukea terveellisten ruokavalioiden muodostamista sekä valtion ravitsemusohjelmia.

On huomioitava, että pitoisuudet kuvaavat aineen määrää, ei välittömästi sen biologista hyödyntäytymistä; aineen imeytyminen ja hyötykäyttö voivat vaihdella yksilöllisesti.