rasvahapposeoksissa
Rasvahapposeoksissa tarkoitetaan koostumusta, jossa yksittäisiä rasvahappoja esiintyy useiden erilaisten pituuksien ja tyydyttymisasteiden seoksena. Rasvahapot voivat olla vapaina tai liuenneina rasvojen ja öljyjen koostumuksen osina, esimerkiksi triglyseridien rasvahappoina. Rasvahapposeoksen ominaisuudet määrittävät muun muassa aineen sulamispisteen, nesteytyksen ja hapettuvuuden.
Rasvahappojen tyypittely perustuu pituuteen ja tyydyttymisasteeseen. Kyllästettyjä rasvahappoja (no double bonds) ovat esimerkiksi palmitiini- ja steariinihapot.
Rasvahapposeoksien merkitys on sekä ravitsemuksellinen että tekninen. Essential-rasvahapot (esimerkiksi linolihappo ja alfalinolihappo) ovat välttämättömiä ihmiselle. PUFA-rasvahapot