rasvahappoprofiilia

Rasvahappoprofiili viittaa tietyn näytteen, kuten ruoka-aineen, kehon kudoksen tai biologisen nesteen, sisältämien erilaisten rasvahappojen koostumukseen. Se on yksityiskohtainen luettelo, joka kuvaa kunkin rasvahapon suhteellisen määrän näytteessä. Rasvahappoja luokitellaan niiden hiiliketjun pituuden ja tyydyttymisasteen perusteella. Tärkeitä luokkia ovat tyydyttyneet rasvahapot, kertatyydyttymättömät rasvahapot ja monityydyttymättömät rasvahapot, joihin kuuluvat omega-3 ja omega-6 rasvahapot.

Rasvahappoprofiilin analysointi tapahtuu yleensä kaasukromatografian avulla, jossa näyte käsitellään ensin rasvahappoestereiksi. Nämä esterit erotetaan ja tunnistetaan niiden pituuden ja tyydyttymisasteen perusteella. Analyysin tuloksena saadaan kunkin yksittäisen rasvahapon prosentuaalinen osuus kokonaisrasvahappopitoisuudesta.

Rasvahappoprofiilin tunteminen on tärkeää useista syistä. Elintarviketeollisuudessa se auttaa määrittämään tuotteen laadun, ravitsemuksellisen arvon ja mahdolliset allergeenit. Terveystieteissä se voi antaa tietoa ruokavaliosta, aineenvaihdunnan tilasta ja sairauksien, kuten sydän- ja verisuonitautien tai tiettyjen syöpien, riskistä. Eri rasvahapoilla on erilaisia fysiologisia vaikutuksia elimistössä, joten niiden suhteellinen määrä voi vaikuttaa merkittävästi terveyteen. Esimerkiksi liian suuri omega-6 rasvahappojen saanti suhteessa omega-3 rasvahappoihin on yhdistetty lisääntyneeseen tulehdusriskiin.