polyfenoliyhdisteitä

Polyfenoliyhdisteet ovat kasveissa yleisiä sekundaarisia metaboliitteja, joilla on useita fenolisia renkaat. Niillä on monipuolisia tehtäviä kasvissa, kuten UV-suojelu, puolustus patogeenejä vastaan sekä antosynteettiset vaikutukset maidon ja maun sekä värin muodossa. Yhteisesti ne tunnetaan myös antioksidanttisesta ja tulehdusta moderoivasta vaikutuksestaan, joka on tutkimuksen kohteena ihmisten terveydelle.

Polyfenoliyhdisteet jaetaan pääryhmiin: flavonoidit (esim. antosyaanit ja flavonolit), fenolihapot, stilbenes, lignanit sekä tanniinit. Jokaisella ryhmällä on ominaisia rakenteellisia piirteitä ja erilaisia biologisia toimintoja. Näitä yhdisteitä esiintyy runsaasti hedelmissä, marjoissa, vihanneksissa, teessä, kahvissa, kaakaossa, viinissä, oliiviöljyssä sekä pähkinöissä ja palkokasveissa.

Lähteet ja merkitys ihmisille ovat pitkälti kasviperäisiä. Polyfenolit vaikuttavat kasvien väriin, makuun ja ravinnolliseen arvoon sekä toimivat kasvinsuoja- ja kasvuvalmisteina. Ihmisellä ne voivat toimia antioksidantteina ja moderoida tulehdusreaktioita sekä aineenvaihduntaa. Bioavailabiliteetti vaihtelee huomattavasti yhdisteittäin ja yksilöllisesti; suurin osa polyfenoleista metaboloituu suolistobakteerien ja maksan toiminnan kautta ja saattaa esiintyä glukuronideina tai sulfaatteina.

Tutkimuksessa painottuvat sekä terapeuttiset että ravitsemukselliset näkökulmat. Havainnot yhteyksistä sydän- ja verisuonitautien riskin pienenemiseen ja joidenkin syöpien riskin muutoksiin ovat suuntaa-antavia, mutta kliiniset todistukset ovat vaihtelevia. Ylipäänsä ruokavalion kautta saatavat polyfenolit ovat turvallisia tavallisissa määrissä; suurten lisäravinteiden vaikutuksista ja yhteisvaikutuksista lääkkeiden kanssa on syytä olla tietoinen. Mittaaminen tapahtuu usein kokonaispolyfenolien määrän估 Folin-Ciocalteu -menetelmällä sekä yksittäisten yhdisteiden analyyseillä.