polifenolowe
Polifenole, często nazywane polifenolami, to szeroka grupa organicznych związków aromatycznych zawierających wiele grup fenolowych. Występują powszechnie w roślinach i pełnią funkcje ochronne przed stresem oksydacyjnym, patogenami i UV, a także nadają kolor i smak wielu produktom roślinnym.
Najważniejsze klasy polifenoli to flawonoidy, kwasy fenolowe, stilbeny, lignany i taniny.
Źródła w diecie obejmują owoce (szczególnie jagody), warzywa, orzechy, nasiona, herbatę, kawę, czerwone wino oraz oleje
Wchłanianie i metabolizm polifenoli zależą od pochodzenia chemicznego; część ulega transformacji w jelicie cienkim i przez
W badaniach obserwacyjnych wysoki udział polifenoli w diecie wiąże się z mniejszym ryzykiem chorób sercowo‑naczyniowych, niektórych
Bezpieczeństwo: w umiarkowanych dawkach polifenole są uważane za bezpieczne; wysokie dawki suplementów mogą powodować interakcje z
Analizy chemiczne polifenoli obejmują pomiary całkowitej zawartości polifenoli (np. metoda Folin–Ciocalteu) oraz profile metodami HPLC/LC‑MS.
W przemyśle spożywczym polifenole wykorzystywane są jako naturalne barwniki i antyoksydanty, a w badaniach roślin dąży
Polifenole stanowią różnorodną grupę związków o znaczeniu roślinnym i zdrowotnym; ich skuteczne wykorzystanie zależy od zrozumienia