plantebasert

Plantebasert er et begrep som beskriver produkter, kosthold eller livsstil hvor hovedvekten kommer fra planter. I ernærings- og markedsføringssammenheng refererer det vanligvis til mat som stammer fra frukt, grønnsaker, korn, belgfrukter, nøtter og frø, og som enten utelater eller begrenser animalske ingredienser. Begrepet brukes bredt og kan variere i betydning mellom kontekster; noen ganger brukes det om helt plantebaserte, mens andre ganger om kosthold der animalske produkter forekommer i begrensede mengder.

Et plantebasert kosthold kan være ernæringsmessig fullverdig med riktig planlegging. Når animalske produkter reduseres eller utelates, er det viktig å være oppmerksom på næringsstoffer som B12, jern, sink, kalsium, jod og omega-3-fettsyrer, og vurdere tilskudd eller berikede produkter for å sikre tilfredsstillende næringsinntak.

Miljømessig argumenterer mange studier for at plantebaserte vaner ofte har lavere klimagassutslipp, mindre land- og vannforbruk og mindre påvirkning på biologisk mangfold sammenlignet med kjøttbaserte kosthold. Dette har bidratt til økt offentlig fokus og tilrettelegging for plantebaserte alternativer i skolekantiner, offentlige innkjøp og næringsmiddelindustrien.

Konteksten for ordet varierer mellom land og språk. I Norge og andre norske språkvarianter brukes plantebasert som en paraply som dekker alt fra delvis plantebasert til helt vegan, og som ofte skiller mellom markedsføring og definisjon i kostholdsråd.