paradicsomot

A paradicsom (Solanum lycopersicum) a burgonyafélék (Solanaceae) családjába tartozó növény, amelynek gyümölcse élelmiszerként széles körben használt. A gyümölcsök bogyóként képződnek, méretben és formában igen változatosak: gömbölyűektől a cseresznyepontosságúig vagy hosszúkás plum-típusúig. A növény lehet indetermináns (hosszan termő, futónövény) vagy determináns (korlátozott, egy időben érő fürtöket ad). A termesztéshez meleg, napsütéses környezet és jó vízelvezetésű talaj szükséges.

Őshazája Dél-Amerika nyugati partvidéke, különösen Peru és Ecuador területei, ahonnan a növény a 16. századtól kezdve terjedt el Ázsiában, Európában és Afrikában. Ma a világ szinte minden éghajlatán termeszthető. A termesztési módok között megtalálható a nyílt területi kultúra és az üvegházas nevelés is, fajtától és célfelhasználástól függően.

Fajták és felhasználás. A paradicsomot számos formában termesztik és fogyasztják: cseresznyep, gömbölyű húsos fajták, valamint plum-típusú társaik léteznek. Alkalmazása mangán a nyers salátákban, szószokban, levesekben, szószokban és ketchupban egyaránt gyakori. Színük lehet piros, sárga, narancs vagy zöldes árnyalatú, érés közben változhat.

Táplálkozási érték és tárolás. A paradicsom gazdag likopinban antioxidáns, továbbá C-vitaminban, káliumban és rostban. Alacsony kalóriatartalmú élelmiszer, amely nyersen és főzve egyaránt felhasználható. Tárolását legjobb szobahőmérsékleten vagy rövid ideig a hűtőben végezni; érett gyümölcsöket gyorsabban fogyasztásra érdemes szedni.