næringargildi

Næringargildi er hugtak sem lýsir næringarlegu gildi fæðu. Það gefur til kynna hversu mikið næringarefni fæðan veitir og hvernig hún styður daglega næringarþörf. Næringargildi tekur til orkugildis (orku) ásamt próteini, kolvetnum og fitu, ásamt trefjum, vítamínum og steinefnum sem fæðan inniheldur.

Orka er oft mæld í kilókalórum (kcal) eða kilójoules (kJ). Helstu næringarefnin sem koma fram í næringarinnihaldi eru prótein, kolvetni og fita, ásamt trefjum, vítamínum og steinefum. Sum fæðutegundir veita einnig upplýsingar um sérstök efni eins og natríum og kalíum.

Notkun næringarupplýsinga: Næringargildi er notað til að meta gæði fæðu, skipuleggja mataræði og bera saman fæðu. Í mörgum löndum eru upplýsingar um orkugildi og helstu næringarefni skráðar á umbúðir og í leiðbeiningar um næringargildi, með reglugerðum sem skilgreina hvaða upplýsinga þarf að tilgreina.

Takmarkanir og hugsanleg mistök: Næringargildi gefur aðeins hluta myndarinnar af heilsu og næringu. Nýtni næringarefna, þ.e. hversu vel líkaminn nýtir þau, getur verið mismunandi eftir einstaklingum, matarháttum og eldamennsku. Þess vegna ætti næringarupplýsingum að vera beitt sem hluti af heildarmati á mataræði.