natriumasetaatin
Natriumasetaatti, kemiallinen kaava C2H3NaO2, on natriumin suola etikkahapon kanssa. Se on valkoinen, kiteinen aine, joka on yleisesti käytetty elintarviketeollisuudessa säilöntäaineena ja happamuudensäätöaineena. Sitä käytetään myös teollisuudessa moniin eri tarkoituksiin, kuten tekstiilien värjäykseen ja betonin kovettumisen nopeuttamiseen.
Natriumasetaattia voidaan valmistaa reagoimalla etikkahappoa natriumhydroksidin tai natriumkarbonaatin kanssa. Se on hyvin liukoinen veteen, mutta vähemmän
Natriumasetaatilla on useita mielenkiintoisia ominaisuuksia. Se on yksi niistä aineista, jotka voivat muodostaa "ylikuumennettuja" liuoksia, joissa
Elintarviketeollisuudessa natriumasetaatin E-numero on E262. Sitä käytetään antamaan ruoalle suolaista ja etikkaista makua sekä estämään bakteerikasvua.