matsgögn

Matsgögn eru safn gagna um matvörur sem lýsa innihaldi, næringarlegu gildi, uppruna og framleiðslu. Gögnin eru geymd í gagnasöfnum sem notuð eru af framleiðendum, rannsakendum, stofnunum og neytendum til að meta mataræði, þróa vörur og uppfylgja reglur um matvæla- og næringarupplýsingar.

Matsgögn felast í lýsingu á vöru, innihaldsefnum og auðkennum, þar á meðal upplýstum allergenum. Algeng næringargildi eru gefin upp per 100 g eða per hluti og geta falið orkugildi (kcal/kJ), prótein, kolvetni, trefjar, fita (mett af) og ómettaðar fitusýrur, sykur, natríum, auk vítamína og steinefna. Gögnin innihalda einnig upplýsingar um uppruna, geymslu og framleiðsluferli þegar þess gerist. Notkun matsgagna nær til pakkaðra upplýsinga, mataræði- og heilsuráðgjafar, rannsóknar- og hagnýtinga í matvælaframleiðslu.

Uppruni gagna byggist gjarnan á mælingum í matvælafræði og þekkingu frá opinberum gagnasöfnum og framleiðendum. Gæði matsgagna byggist á nákvæmni mælinga, viðhaldi og samræmi milli gagnasafna. Helstu áskoranir eru skortur á gögnum fyrir sumar vörur, ólíkar mælingar og tungumál, og uppfærsla gagna sem getur tafist. Matsgögn eru þó lykill að réttri neyslu, fræðslu og rannsóknum.