matvælaframleiðslu

Matvælaframleiðsla er samheiti yfir þann ferli sem umbreytir hráefni í matvæli sem eru ætluð neyslu. Hún nær frá uppruna hráefnisins, t.d. bændur og sjávarútveg, til úrvinnslu, pökkunar, dreifingar og söluaðgerða. Markmiðið er að framleiða öruggar, næringarríkar og vel merktir vörur sem uppfylla kröfur um öryggi, gæði og merkingu.

Helstu þættir eru upprunaleg framleiðsla úr landbúnaði og sjávarútvegi, úrvinnsla sem felur í sér flokkun, meðhöndlun, hitun, niðurskurð og pökkun, og dreifing sem tryggir réttan kæli- og flutningsferil til neytenda og verslana.

Til að tryggja öryggi og gæði eru staðfest gæðakerfi eins og HACCP eða ISO 22000. Matvælastofnun Íslands (MAST) annast eftirlit með öryggi, merkingu og gæðum matvæla og tryggir að íslensk löggjöf og evrópsk reglugerð gildi í landinu.

Í sjávar- og landbúnaðarvinnu tengist matvælaframleiðsla oft alþjóðlegri samvinnu og útflutningi, sem styrkir hagkerfi. Hún krefst stöðugra birgða, góða nýtingar og áframhaldandi þróunar til að mæta aukinni áherslu á sjálfbærni, minnkun matarsóunar og umhverfisáhrif. Sviðið er háð tæknibreytingum og stöðugu eftirliti til að tryggja góða og ábyrgða framleiðslu.