makeutusaineisiin

Makeutusaineisiin on ryhmä aineita, joita käytetään makeuttamaan ruokaa ja juomia. Ne tuottavat huomattavasti suuremman makeuden kuin sokeri, mutta niillä on usein vähän tai ei lainkaan energiaa. Makeutusaineet voivat olla luonnollisia tai synteettisiä, ja ne voivat olla sekä täysin kalorittomia että sisältää pienesti energiaa. Monia makeutusaineita käytetään erityisesti sokerin korvikkeina diabeetikoiden, painonhallinnan tai hampaiden terveyden vuoksi.

Luonnolliset ja luonnollisesti saatavat makeutusaineet sekä polyoliset aineet kuuluvat tähän ryhmään. Esimerkkejä luonnollisista ovat stevioglykoosi (stevia), thaumaatti ja munakoison makuaineet, kuten mogrosidit (luumu- / luanherukan kaltaiset uutteet). Lisäksi sokerialkoholit, kuten ksilitoli, sorbitoli ja mannitoli, tarjoavat joitakin kaloreita ja voivat aiheuttaa ruoansulatusoireita suurina määrinä.

Pitkälle kehitetyt keinoteko- ja suurmakeutusaineet ovat usein voimakkaasti makeita ja niillä on vähän tai ei lainkaan energiaa. Esimerkkejä ovat aspartaami, aseksulfaami K (acek), sakkariini, sukraloosi sekä neotamai ja advantami. Jotkut makeutusaineet voivat olla lämpötilan kestäviä ja sopivia ruoan valmistukseen, kun taas toiset eivät ole. Joillakin alueilla ono erityisohjeita, kuten aspartaamin tapauksessa phenylketonuriaa sairastavien on vältettävä sitä.

Turvallisuus- ja sääntelyasiat: viranomaiset kuten EFSA ja FDA määrittelevät hyväksyttyjä päivittäisiä saantirajoja (ADI) ja arvioivat pitkän aikavälin turvallisuutta. Makeutusaineet voivat vaikuttaa yksilöllisesti; esimerkiksi jotkut ihmiset voivat kokea ruoansulatusvaivoja polyoleista. Kuluttajat kokevat vaihtelevia maku-, jälkimaku- ja helppokäyttöisyysominaisuuksia makeutusaineissa. Makeutusaineiden käyttöä suositellaan harkitsemaan yksilöllisten tarpeiden mukaan ja lukemaan tuoteselosteet.