livsmedelsservice

Livsmedelsservice är en verksamhet som omfattar planering, upphandling, produktion, paketering och leverans av måltider och livsmedelsprodukter till organisationer och institutioner samt i vissa fall direkt till konsumenter. Begreppet används särskilt i Sverige för den catering- och måltidsproduktion som tillhandahålls av kommunala eller privata leverantörer som servar skolor, äldreboenden, sjukhus och arbetsplatser.

Vanliga kunder är skolor och förskolor, äldreboenden, vårdcentraler och sjukhus, arbetsplatser och företagsrestauranger. Tjänsterna kan innefatta planering av meny, specialkost, äldres ernäringsbehov, uppvärmning eller varmhållning av måltider, framställning i central kök eller kök i anslutning till kunden, distribution till lokaler och ibland catering vid speciella tillfällen. Miljövänlighet och näringsriktighet prioriteras ofta i uppdragslivet.

Reglering och kvalitet: Livsmedelsservice regleras av svensk livsmedelslagstiftning och av Livsmedelsverket. Arbetet följer HACCP-principer, spårbarhet och märkning av ingredienser samt tydlig information om allergener. Offentlig sektor i många kommuner upphandlar livsmedelsservice genom ramavtal och upphandlingslagstiftningen. Det finns även kommunala livsmedelskök som bedriver verksamhet i egen regi.

Trender inom området inkluderar fokus på näringsriktig mat, växtbaserade alternativ, lokal och hållbar råvara samt digitala beställnings- och uppföljningssystem. See also: catering, livsmedelshantering, kost- och måltidsservice.