kvarnstenen

En kvarnsten är en sten som används i kvarnar för att mala spannmål till mjöl. I traditionella kvarnar består ofta systemet av två stenar: en övre, roterande sten och en nedre, fast sten. Spannmålet förs in genom en matarskopa och mals mellan stenarna när den övre stenen roterar. Det malda mjölet leds ut mot kanten av den nedre stenen och vidare till en mottagnings- eller uppsamlingskanal.

Kvarnstenar tillverkas av hårda bergarter som granit, sandsten eller diabas. Den övre stenen är ofta något mjukare än den nedre för att ge effektiv slipning. Ytan på båda stenarna bearbetas och fåror hyvlas in i ytan. Dessa fåror fungerar som kanaler som leder mjölet från mitten mot kanten.

Storleken och utformningen varierar mellan kvarnar; diametern kan ligga mellan cirka 30 cm och över en meter. Driften byggs vanligen upp kring en drivaxel kopplad till en vatten- eller vindkälla, men senare ersattes ofta av maskinell motorisering.

Historiskt har kvarnstenar varit centrala i jordbrukssamhällen och finns bevarade som kulturarv i Sverige, Norden och andra delar av världen. De kräver regelbundet underhåll, renhållning och, när ytan blir sliten, nybearbetning av fårorna för att behålla effektiviteten.

Kvarnstenarnas design och material påverkar malningshastighet, mjölets kvalitet och energianvändning. Idag används kvarnstenar fortfarande i bevarade eller historiska kvarnar och i demonstrationer som visar traditionella mjölningsmetoder.