kuorenkalvon

Kuorenkalvo (egg shell membrane, ESM) on ohut kudos, joka sijaitsee kananmunan kuoren sisäpinnalla ja erottaa kuoren munanvalkuaisesta. Kalvo muodostuu kahdesta kerroksesta, ulkoisesta ja sisäisestä kuorenkalvosta, jotka pysyvät kiinni kuoren ympärillä. Se toimii osaltaan munan rakenteellisen kimppuna ja suojaa sisäisiä komponentteja.

Rakenne ja koostumus: Kuorenkalvon koostumus perustuu runsaasti proteiineja, kuten kollageenin tyyppejä I ja V sekä keratiineita, sekä glykoproteiineja ja proteoglykaaneja. Siinä on myös entsyymejä ja pieniä määriä mineraaleja. Kalvo on luonnostaan elastinen ja kosteutta sitova, mikä vaikuttaa sen käsittelyyn ja käyttökohteisiin.

Lähteet ja tuotanto: ESM on kananmunien käsittelyssä syntyvä sivutuote. Kalvo erotetaan kuoresta, puhdistetaan ja kuivataan, minkä jälkeen siitä valmistetaan jauhetta, rakeita tai hydrolysaattia. Sitä käytetään ravintolisinä sekä kosmetiikka- ja haavahoitotuotteissa.

Käyttötarkoitukset: Ravintolisät käyttävät kuorenkalvon hydrolysaatteja tukemaan sidekudosta ja nivelten toimintaa, sekä tarjoamaan proteiinirikkaita ainesosia. Kosmetiikassa ESM toimii raaka-aineena kosteusvaikutusten ja ihon kimmoisuuden parantamiseksi. Joissain haavahoitojen sovelluksissa sen on raportoitu tekevän myönteisiä vaikutuksia, mutta tutkimustulokset ovat vaihtelevia.

Turvallisuus ja rajoitteet: Henkilöt, joilla on kananmunille allergia, eivät saa käyttää ESM-tuotteita. Puhtauden, tuotteen laadun ja mahdollisten allergeenien huomioiminen on tärkeää. Lisää tutkimusta tarvitaan käytännön vaikuttavuuden ja pitkäaikaisten vaikutusten selvittämiseksi.