korkeapainehoidettua

Korkeapainehoitettu on termi, jota käytetään kuvaamaan ainetta tai tuotetta, joka on käsitelty korkeapaineessa. Sitä käytetään sekä elintarviketeollisuudessa että materiaalitekniikassa kuvaamaan prosessia, jossa paine vaikuttaa tuotteen ominaisuuksiin tai turvallisuuteen.

Elintarvikkeissa korkeapaineinen käsittely (high-pressure processing, HPP) kohdistaa tuotteeseen suuria paineita, tyypillisesti noin 300–600 MPa, lyhyeksi aikaa ja usein kosteissa olosuhteissa. Prosessi on pääosin ei-lämpötilallinen, jolloin lämpötilan nousu on vähäinen. Tämä inaktivoi monia mikro-organismeja ja entsyymejä, parantaa säilyvyyttä sekä säilyttää paremmin ravintoaineita, makua ja rakennetta verrattuna perinteisiin lämpökäsittelyihin. Korkeapainehoidettuja elintarvikkeita ovat esimerkiksi mehut, hedelmä- ja vihannesseokset, kalatuotteet sekä valmisateriat.

Materiaalitekniikassa korkea paine voi muokata tai parantaa materiaalien ominaisuuksia, kuten taiestettavuutta, sterilointia tai rakenteellista vakautta. Käyttökohteet vaihtelevat puutekniikoista polymeereihin ja keramiikkaan, ja prosessit voivat olla erillinen osa valmistusvaiheita tai viimeistelyä.

Käytännön merkinnät ja säädökset vaihtelevat maittain. Elintarvikkeissa korkeapainehoidettu tuote voidaan merkitä kyseiseen käsittelymenetelmään viittaavasti, mutta merkintävaatimukset noudattavat paikallista lainsäädäntöä ja standardeja.