kokojyväviljaa

Kokojyväviljaa tarkoitetaan viljoja, joiden jyvän kaikki olennaisimmat osat ovat tallella jalostusprosessin jälkeen. Käytännössä tämä tarkoittaa, ettei jyvää ole puhdistettu tai hienostettu siten, että kuori tai muut ravinnollisesti tärkeät osuudet olisi poistettu. Kokojyvävilja tunnetaan yleisesti myös täysjyväviljana, vaikka määritelmät voivat vaihdella markkina- ja säädöspohjan mukaan.

Esimerkkejä kokonaisjyvinä käytettävistä viljoista ovat vehnä, ruis, kaura ja ohra sekä maissi ja riisi. Näitä viljoja käytetään leipä- ja murotuotteissa, puuroissa sekä joissain pastatuotteissa. Pakkauksista voi löytää sanoja kuten kokojyvävilja tai täysjyvä, ja tarkka määritelmä riippuu kyseisestä maa- tai aluekohtaisesta säädöksestä.

Ravinto ja terveys: Kokojyvävilja sisältää yleensä enemmän kuitua sekä useita B-ryhmän vitamiineja ja kivennäisaineita kuin jalostetut viljat. Kuitu tukee ruoansulatusta ja voi edistää verensokerin hallintaa sekä sydän- ja verisuoniterveyttä. Ravintoarvot voivat kuitenkin vaihdella lajikkeen ja viljelyn mukaan. Joillakin ihmisillä runsas kuitu voi aiheuttaa väliaikaisia ruoansulatusoireita siirtymävaiheessa.

Käyttö ja huomioita: Tuotteiden koostumusta ja ainesosia kannattaa tarkistaa, mikäli hakee varmuutta siitä, että kyse on kokojyväviljaa. Valinnoissa kannattaa ottaa huomioon ruokavalion kokonaiskuva sekä yksilölliset vatsaoireet tai keliakia/gluteeniherkkyys.

---