kasvisruoat
Kasvisruoat ovat ruokaryhmä, jossa ei käytetä lihaa tai kalaa. Ne voivat olla ovo-lakta-vegetaarisia eli sisältävät maitotuotteita ja/tai kananmunia tai vegaanisia, jolloin eläinperäisiä tuotteita ei käytetä lainkaan. Kasvisruoat kattavat sekä perinteiset kotiruoat että kansainväliset reseptit.
Tyypillisiä raaka-aineita ovat palkokasvit (pavut, linssit, herneet), viljat (riisi, bulgur, ohra), perunat sekä muut kasvikset kuten
Ravitsemuksellisesti monipuolinen kasvisruokavalio voi olla täysipainoinen, kun eri proteiinilähteitä sekä runsaasti kasviksia, täysjyväviljoja ja raikkaita hedelmiä
Kasvisruoat ovat yleistyneet sekä kotitalouksissa että julkisissa ruokapalveluissa Suomessa. Ne heijastavat sekä pohjoista ruokakulttuuria että kansainvälisiä