karbonizace
Karbonizace je proces, při kterém se do kapaliny, plynu nebo stavebního materiálu vpravuje oxid uhličitý (CO2). V potravinářství a nápojovém průmyslu se obvykle jedná o rozpouštění CO2 do nápoje za tlaku, což vytváří šumivost a ovlivňuje chuť, osvěžující pocit a texturu. V širším smyslu se karbonizace týká i chemických a environmentálních procesů, kde CO2 reaguje s látkami obsaženými v daném materiálu.
Fyzikálně-chemický princip: Rozpustnost CO2 v kapalinách je popsána Henryho zákonem. Zvýšený tlak zvyšuje množství rozpustného CO2,
Použití v nápojích a potravinách: Karbonizace se používá pro perlivé vody, limonády, piva a šumivá vína. Můžete
Karbonizace v materiálech: V betonových konstrukcích probíhá karbonatace, kdy CO2 reaguje s hydroxidem vápenatým a tvoří