karbohydratkilde

Karbohydratkilde er et begreb inden for ernæring, der beskriver fødevarer eller fødevarekomponenter, som leverer kulhydrater — kroppens primære energikilde. Kulhydrater inddeles ofte i simple sukkerarter og komplekse kulhydrater som stivelse og kostfibre. Afhængigt af kemisk sammensætning og fordøjelighed giver forskellige kilder forskellig hastighed for energiabsorption og mæthed.

Rene eller naturlige kilder til kulhydrater omfatter fuldkorn som havre, rug, byg og brød af fuldkorn; stivelsesrige fødevarer som kartofler, ris og majs; bælgfrugter som bønner og linser; samt frugt og grøntsager. Mælk og mejeriprodukter indeholder også kulhydrater i form af laktose. Forarbejdede kilder med tilsat sukker inkluderer sodavand, slik og kager og bidrager ofte mindre fibre og næringsstoffer sammenlignet med naturlige kilder.

Fibre er en type kulhydrat, der ikke nedbrydes til energi i tyndtarmen, men som bidrager til mæthed, tarmfunktion og stabilt blodsukker. Den glykemiske indeks (GI) varierer betydeligt mellem kilder og påvirkes af forarbejdning; grove fuldkornsprodukter og mange grøntsager har ofte lavere GI end raffinerede produkter og sukkerholdige drikkevarer.

I kosten spiller karbohydratkilder en vigtig rolle i energi til dagligdags aktiviteter og sport. Anbefalingerne fremhæver ofte at vælge primært komplekse kulhydrater fra plantebaserede kilder, sikre tilstrækkeligt fibreindtag og begrænse tilsat sukker og raffinerede produkter. Til idrætsudøvere kan timing og mængde af kulhydrater tilpasses træningsintensitet og restitution.