kalsiumdivetyfosfaattia

Kalsiumdivetyfosfaatti, tunnetaan myös nimellä monokalsiumfosfaatti, on epäorgaaninen yhdiste, jonka kemiallinen kaava on Ca(H2PO4)2. Se on kalsiumin happoortofosfaatin suola. Kalsiumdivetyfosfaatti esiintyy luonnossa mineraalina nimeltä brushiitti. Sitä käytetään laajasti elintarviketeollisuudessa, usein leivinjauheena, happamuudensäätöaineena ja ravintolisänä.

Kalsiumdivetyfosfaatti on valkoista, kiteistä jauhetta, joka on liukenematonta veteen. Sen tärkein käyttökohde elintarvikkeissa on leivinjauheen komponenttina. Yhdessä emäksisen aineen, kuten natriumbikarbonaatin, kanssa se reagoi kosteuden ja lämmön vaikutuksesta muodostaen hiilidioksidia, joka saa taikinan kohoamaan. Sitä lisätään myös viljatuotteisiin, maitotuotteisiin ja muihin elintarvikkeisiin kalsiumin ja fosfaatin lähteenä.

Lannoitteissa kalsiumdivetyfosfaattia käytetään yleisesti fosforin lähteenä. Se on helposti kasvien saatavilla oleva muoto fosforista, joka on välttämätön kasvien kasvulle ja kehitykselle. Eläinrehuissa sitä käytetään kalsiumin ja fosforin lisänä, mikä on tärkeää eläinten luuston terveydelle. Kalsiumdivetyfosfaattia valmistetaan yleensä käsittelemällä kalsiumkarbonaattia tai kalsiumoksidia fosforihapolla.