kalciumbentsoaatti

Kalciumbentsoaatti on kemiallinen yhdiste, jonka nimi suomeksi on kalciumbentsoaatti ja jonka kemiallinen kaava on Ca(C6H5COO)2. Se on benzoic acidin kalsiumsuola ja esiintyy valkeana kiteisenä jauheena. Sitä käytetään elintarvike- sekä kosmetiikka- ja joissain tapauksissa lääketeollisuudessa säilöntäaineena, ja se tunnetaan elintarvikekäytössä E213 -merkinnällä. Sen valmistus tapahtuu tyypillisesti neutraloimalla benzoihappo kalsiumsuolaksi.

Käyttö ja toiminta perustuvat sen antimykrobisiin ominaisuuksiin. Kalciumbentsoaattia pidetään tehokkaana erityisesti happamissa ympäristöissä, joissa se tukee säilyvyyttä estämällä bakteerien ja sienen kasvua. Sen tehokkuus riippuu elintarvikkeen pH-arvosta: pienemmissä pH-arvoissa inget undiskoitu benzoihappo on prosentuaalisesti suurempi, mikä tehostaa toimintaa. Kalciumpitoisuus vaikuttaa liukoisuuteen ja vapaan benzoihapon muodostumiseen, mikä voi vaikuttaa säilöntäaineen vapaan toiminnan saatavuuteen.

Säätely ja turvallisuus: Kalciumbentsoaatti on hyväksytty monissa maissa elintarvikkeiden lisä- ja säilöntäaineeksi, ja sen käyttö on kirjattu muun muassa EU:n elintarvikelisäaineiden luetteloon E213. Kuten muutkin bentsoaatit, sen käyttö on säännelty ja tuoteryhmittäin rajattu. Joillakin ihmisillä voi esiintyä herkkäreaktioita, ja valmisteiden koostumuksesta riippuen on otettava huomioon mahdolliset yhteisvaikutukset muiden ainesosien, kuten asetaatti- ja C-vitamiinin, kanssa. Yleisesti ottaen kalciumbentsoaatti on turvallinen hyväksytyissä käyttömäärissä.