köttkonsumtionstrender

Köttkonsumtionstrender avser hur konsumtionen av kött och köttprodukter förändras över tid och varierar mellan regioner och socioekonomiska grupper. Globalt har köttkonsumtionen ökat under större delen av 1900-talet, men i många höginkomstländer har tillväxten bromsats och i flera länder observeras platåer eller små nedgångar sedan 2010-talet. Samtidigt ökar köttkonsumtionen i många snabbväxande ekonomier i Asien, Afrika och Latinamerika, särskilt när inkomstnivåerna ökar och urbaniseringen fortskrider.

Faktorerna bakom förändringen inkluderar pris, livsstil och kulturella preferenser samt hälsa- och näringsintresse samt djurskydds- och miljöfrågor. Köttkonsumtionen har blivit mer varierad där vissa grupper minskar intaget eller ersätter delar av köttet med fågel, fisk eller växtbaserade alternativ. Växtbaserade produkter och i viss utsträckning laboratorieodlat kött växer fram som nya alternativ som kan påverka efterfrågan.

Miljö- och klimataspekter ökar uppmärksamheten kring köttkonsumtionens effekter. Utsläpp från nötkreatur och andra ruminanter samt vatten- och markanvändning har lett till policy- och konsumentinriktade åtgärder som syftar till minskat klimatavtryck och ökad hållbarhet.

Framtiden beror på demografiska förändringar, teknisk utveckling och politiska beslut. Ökad tillgång till information och alternativ kan bidra till en fortsatt omfördelning i köttkonsumtion mellan regioner, köttslag och hur man upplever kostvanor i olika kulturer.