infusione

Infusione è il processo di estrazione di composti solubili da una sostanza solida, tipicamente piante, foglie, fiori o spezie, lasciandola a contatto con un liquido, di solito acqua. In ambito culinario, erboristico e farmacologico, l'infusione consente di trasferire aromi, sapori o principi attivi nel liquido senza ricorrere a cotture prolungate. Si distingue dalla decottatura, che utilizza ebollizione e tempi più lunghi per materiali più resistenti.

Nell'alimentazione, le infusioni sono comuni per preparare tè, tisane e altre bevande a base di erbe o frutti. Le condizioni operative variano secondo l ingrediente: temperatura dell'acqua, tempo di contatto e tipo di materiale. Ad esempio, tè verde o erbe delicate si preparano a temperature inferiori e per tempi più brevi, mentre infusioni di erbe più robuste possono richiedere tempi più lunghi, senza bollitura continua.

In medicina, l'infusione endovenosa è una modalità di somministrazione di liquidi, nutrienti o farmaci direttamente nel torrente sanguigno, mediante una linea endovenosa e un set di infusione dotato di gocciolatore o di pompa. Può fornire idratazione, terapie farmacologiche o nutrizione parenterale. I tassi e la durata sono controllati per evitare sovraccarico idrico o reazioni avverse.