homogenisaattorit

Homogenisaattorit ovat laitteita, joilla pyritään pienentämään nesteiden hiukkaskokoa ja luomaan stabiileja emulsioita. Niitä käytetään erityisesti maidon ja muiden rasvojen sisältävien nesteiden käsittelyssä sekä elintarvikkeissa, kosmetiikassa, lääketeollisuudessa ja kemiallisissa prosesseissa.

Toimintaperiaate perustuu nesteen pakottamiseen korkealla paineella kapean venttiilisarjan, suuttimen tai rotor-stator-ryhmän läpi. Leikkaus, turbulenssi ja cavitaatio hajottavat suuria rasva- tai öljyglobuleja pienemmiksi, jolloin emulsio tasapainottuu ja säilyy paremmin.

Tyyppejä ovat korkea-paineen homogenisaattorit (valvopainotteiset), rotor-stator-homogenisaattorit sekä kolloidimylly- ja ultraääniset homogenisaattorit. Jokaisella tyypillä on omat ominaisuutensa, kuten käsittelypaine, kapasiteetti ja lämpöhallinta.

Sovelluksia ovat maidon homogenisointi, jonka tarkoituksena on estää rasvan erottuminen ja parantaa koostumusta sekä säilyvyyttä; lisäksi niitä käytetään elintarvikkeissa, juomissa, kosmetiikassa, lääketeollisuudessa ja joidenkin kemiallisten emulsioiden valmistuksessa.

Modernit homogenisaattorit ovat varustettu jäähdytys- ja lämmitysjärjestelmillä sekä CIP-yhteensopivuudella hygienian vuoksi. Prosessissa seurataan paineita, lämpötilaa ja virtausta, ja laitteen suorituskyky sekä puhdistettavuus ovat keskeisiä.

Historia: homogenisaation kehitys sai alkunsa 1800-luvun lopulla ja kehittyi 1900-luvulla laajasti erityisesti maidontuotannossa.