grillaamalla

Grillaaminen on ruoanvalmistusmenetelmä, jossa ruoka kypsennetään grillin ritilän päällä käyttäen suoraa tai epäsuoraa lämpöä. Lämmönlähde voi olla hiili, kaasu tai sähkö. Menetelmän tunnuspiirteisiin kuuluu lyhyet kypsennysajat, pintaan muodostuva karamellisoituminen sekä grillin antama savun ja paahteen aromi. Grillaaminen sopii monenlaisiin raaka-aineisiin, kuten lihaan, kalaan, kananpoikiin sekä kasviksiin ja hedelmiin.

Teknisesti grillaaminen jaetaan suoralla ja epäsuoralla grillaamiseen. Suorassa grillaus ruoka asetetaan suoraan kuuman ritilän ylle, mikä mahdollistaa nopean kypsennyksen ja pinnan grilliraidat. Epäsuorassa grillaus ruoka asetetaan ritilän sivuun tai alueelle, jossa lämpö ei paista suoraan ruokaan, ja kannen ollessa kiinni kypsennetään pidempään. Näin paksummat palat ehtivät kypsyä sisältä. Usein käytetään yhdistelmiä: esim. aluksi suoralla ja lopuksi epäsuoralla.

Valmistelu ja turvallisuus: Marinointi tai mausteiden hierominen voi lisätä makua ja pehmentää lihaa; pieni määrä öljyä estää tarttumista. Ennen grillausta ritilä ja grillauslaite kannattaa puhdistaa. Korkeat lämpötilat voivat synnyttää palamisjälkiä; ruokaa kannattaa käännellä säännöllisesti ja käyttää lämpömittaria lihan sisätilan varmistamiseen. Anna kypsän ruoan lepätä muutaman minuutin ennen tarjoilua.

Grillaaminen on yleinen sosiaalinen aktiviteetti monissa kulttuureissa ja etenkin kesäisin. Suomessa se liittyy usein vapaa-aikaan, ulkoiluun ja mökkikulttuuriin.