glutamaatinpoiston

Glutamaatinpoisto, tai glutamaattipitoisten elintarvikkeiden vähentäminen ruokavaliosta, viittaa ruokavalion muutokseen, jossa pyritään rajoittamaan glutamaatin saantia. Glutamaatti on aminohappo, joka esiintyy luonnollisesti monissa elintarvikkeissa, kuten lihassa, kaloissa, munissa ja palkokasveissa. Se on myös lisäaineena käytetty maustena, erityisesti glutamaattimononatriumina (E-numero E621), joka lisää ruokien maistuvuutta.

Glutamaatinpoisto voi olla tarpeellista joillekin ihmisille, jotka kärsivät glutamaattintoleranssista tai -herkkyydestä. Oireita voivat olla päänsärky, väsymys, ihottumat tai ruoansulatusongelmat. Joillakin ihmisillä glutamaatti voi myös aiheuttaa epämukavuutta, vaikka ei aiheuttaisi vakavia allergisia reaktioita. Tällöin ruokavalion muutokset voivat auttaa oireiden lievittämisessä.

Glutamaatinpoistossa tärkeää on lukea ruokien koostumusta, sillä glutamaatti esiintyy monissa valmiissa elintarvikkeissa, kuten kastikkeissa, suolakurkkuissa, leipomotuotteissa ja ruoanlisäaineina käytetyissä mausteissa. Luonnollisesti glutamaattia sisältävät elintarvikkeet, kuten liha ja kasvikset, eivät yleensä aiheuta ongelmia, mutta niiden kulutus tulisi tarkkailla, jos glutamaattintoleranssi on todettu.

Glutamaatinpoisto ei ole yleisesti suositeltu terveyden edistämiseksi, sillä glutamaatti on luonnollinen ja välttämätön aminohappo, joka osallistuu moniin kehon toimintoihin. Sen poistaminen kokonaan ruokavaliosta ei ole tavallisesti tarpeellista, ellei yksilöllisiä terveysongelmia ole todettu. Jos epäilyksiä on, on hyvä neuvotella lääkärin tai ravitsemusterapeutin kanssa.