gelatinfritt

Gelatinfritt betyder att en produkt eller kosthållning inte innehåller gelatin, ett protein som utvinns ur djurens bindväv och ben. Gelatin används som gällmedel, stabilisator och förtjockningsmedel i många livsmedel samt i vissa läkemedel och kosttillskott. Eftersom gelatin vanligtvis kommer från djur, väljer många veganer, vegetarianer och personer med religiösa kostregler gelatinfria alternativ. Även konsumenter med allergier eller kostbegränsningar kan föredra gelatinfritt av hälsoskäl eller etiska skäl.

Vanliga alternativ till gelatin inkluderar agar-agar (från rödalger), karragenan (även det från rödalger), och pektin (frukter) som gäll- och förtjockningsmedel i geléer, sylter och desserter. Konjak (glucomannan från Amorphophallus konjac) och stärkelse används också för att få olika texturer. Var och en av dessa ersättare har unika egenskaper vad gäller sättning, smak och temperaturkrav, vilket gör att recepten ofta måste justeras vid byte av gelatin.

Marknadsföringen av gelatinfria produkter är vanligt förekommande, särskilt inom vegan-, vegetarisk- och vissa religiösa kostområden. Det är viktigt att notera att korskontaminering kan förekomma i livsmedelsanläggningar som även hanterar gelatin, vilket gör noggrann märkning och kontroll relevant för känsliga konsumenter. Gelatinfria produkter finns inom många livsmedelskategorier, från godis till dessertprodukter och kosttillskott.