fødevaren

Fødevaren er et generisk begrep som dekker produkter som er ment for menneskelig ernæring. Begrepet omfatter råvarer som frukt og grønnsaker, kjøtt og fisk, samt bearbeidede produkter, drikkevarer og ferdigretter. I dagligtale brukes ofte ordet fødevarene i flertall, mens bestemt entall fødevaren refererer til en bestemt vare.

Regulering og tilsyn skjer i Norge gjennom Mattilsynet og nasjonale lover som implementerer EUs felles regler for mattrygghet og merking. Kravene omfatter hygieniske produksjonsforhold, sporbarhet og sikkerhet gjennom hele verdikjeden fra råvare til forbruker. Produksjon og omsetning av fødevarer må også etterleve krav til kvalitet, holdbarhet og opprinnelse.

Merking og informasjon er sentrale krav. Før pakning må fødevaren merkes med ingredienser, allergener, opprinnelsesland eller opprinnelsesområde hvor relevant, samt holdbarhets- eller best før-dato og oppbevaringsanvisninger. Næringsinnhold må ofte være tilgjengelig per 100 gram eller per porsjon. Allergener skal tydelig framgå slik at forbrukerne kan unngå risiko ved allergier eller intoleranser.

Betydningen av fødevaren strekker seg over folkehelse, forbrukerrettigheter og næringsforvaltning. Effektiv regulering og tydelig merking bidrar til tillit i мат- og dagligvaresektoren, samt til bærekraft i forsyningskjedene og globale handelsstrømmer.

Se også: mattrygghet, merking av mat, ernæring.