fødevaner

Fødevaner betegner de regelmæssige mønstre i, hvordan mennesker spiser. Begrebet dækker ikke kun valg af fødevarer, men også mængder, spisemønstre, måltidsfrekvens og kontekst, herunder sociale og kulturelle faktorer samt holdninger til sundhed. Fødevaner kan ændre sig over livet og er ofte påvirket af familie, uddannelse, arbejdsliv, økonomi, religion og tilgængelighed af madvarer.

Der er store forskelle mellem individer og samfund. Nogle følger traditionelle kostvaner, andre tilpasser sig moderne tilbud som færdigretter og take-away. Økonomiske forhold, markedsføring og tilgængelighed af sunde eller usunde produkter spiller en væsentlig rolle.

Fødevaner har betydning for helbred. Langvarige mønstre kan bidrage til underernæring eller overernæring og påvirke risikoen for ikke-kommunikable sygdomme som hjerte-kar-sygdomme og Type 2-diabetes. Forskning i fødevaner bruger metoder som kostregistrering, kostdagbøger og fødevarefrekvenssskemaer til at estimere indtag og kostmønstre.

Offentlige tiltag og trends: Offentlige politikker som afgifter, mærkning og skolemåltider forsøger at påvirke fødevaner i en sund retning. Globalisering og øget fokus på bæredygtighed fører også til ændringer som mere plantebaserede og flexitariske kostvaner i mange samfund.