erjesztés
Az erjesztés olyan biokémiai folyamatok összessége, amelyeket mikroorganizmusok vagy enzimek hajtanak végre, és amelyek során szerves anyagokat kisebb molekulákká alakítanak át. Gyakran anaerob környezetben történik, oxigéntől korlátozott feltételek között. A legfontosabb erjesztő szervezetek közé tartoznak a Saccharomyces élesztők és a tejsavas baktériumok, amelyek különböző végtermékeket hoznak létre.
Az alkoholos erjesztés során a sugarak etanollá és szén-dioxiddá bomlanak, amit például sör- és borkészítésben, illetve
Az erjesztés kulcsfontosságú az élelmiszeriparban és a bioüzemanyagok előállításában: italok, kenyér, joghurt és sok savanyított termék
Összefoglalva az erjesztés sokféle termelési eljárás alapja, amely élő szervezetek működésén keresztül alakítja át az anyagokat,