eläinproteiinille

Eläinproteiinilla tarkoitetaan proteiinilähteitä, jotka ovat eläinperäisiä. Näitä ovat lihaproteiinit (nauta, sian, siipikarja), kalan ja äyriäisten proteiinit sekä maitotuotteiden ja munien proteiinit. Eläinproteiinien aminohappoprofiili on usein korkea biologinen arvo ja sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, mikä tekee niistä hyvin täydentäviä ja helposti sulavia lähteitä.

Ravitsemuksellisesti eläinproteiinit ovat yleensä runsaita ja tukevat lihasten rakentamista sekä kudosten korjaantumista. Niiden etuna on, että ne sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot saman aterian yhteydessä, mikä pienentää tarvetta yhdistellä useita lähteitä.

Kohtuullisessa käytössä ne voivat muodostaa tärkeän osa monipuolista ruokavaliota. Joillakin eläinproteiinilähteillä, erityisesti prosessoidulla lihalla ja suurina määrinä nautaa, on liitetty terveysriskejä. Vaihtelu ja rasvan laadun huomioiminen sekä ruokavalion kokonaisuus ovat tärkeitä.

Ympäristövaikutukset: eläinproteiinien tuotanto kuluttaa usein enemmän resursseja kuin monet kasvipohjaiset proteiinilähteet ja aiheuttaa suurempia kasvihuonekaasupäästöjä sekä suurempaa veden- ja maa-alaa tarvetta. Kestävissä järjestelmissä pyritään parantamaan eläinten hyvinvointia, ruokinnan tehokkuutta ja tuotantoprosessien ympäristövaikutuksia.

Turvallisuus ja sääntely: elintarviketurvallisuus on keskeistä. Valvonta ja HACCP-menetelmät, raaka-aineiden alkuperä sekä allergeenit kuten maito ja kananmuna otetaan huomioon. antibioottien käytön seuranta on myös tärkeää.

Käyttö eri kulttuureissa ja ravitsemuksellisena valintana: eläinproteiinien rooli on merkittävä monissa ruokakulttuureissa, ja ne voivat täydentää kasviperäisiä proteiineja, kun ruokavalio on monipuolinen.