elintarvikelaitteissa

Elintarvikelaitteet ovat elintarviketeollisuudessa ja elintarvikkeiden jakelussa käytettäviä koneita, laitteita sekä järjestelmiä, jotka käsittelevät, valmistavat, säilyttävät tai pakkaavat elintarvikkeita. Ne voivat olla yksittäisiä laitteita tai monimutkaisia tuotantolinjoja, jotka sisältävät lämmitys-, jäähdytys-, sekoitus-, jauhatus-, leikkuu- ja pakkaustoimintoja sekä varastointi- ja kuljetusjärjestelmiä.

Laitevalikoima kattaa muun muassa sekoittimet, hienojauhimet, aihioiden käsittelyyn tarkoitetut koneet, täyttö- ja pakkauslaitteet sekä erilaiset lämpötilasäätely- ja ylläpitolaitteet. Käyttökohteita ovat prosessointi, elintarvikkeiden valmistus, käsittely, varastointi ja jakelu sekä pakkaaminen erikseen tai tuotantolinjoilla.

Materiaaleissa ja hygieniassa korostuvat ruostumaton teräs ja ruoka-alkoholeilta sekä kosteudelta kestävät pinnoitteet. Kosketuspintojen on oltava elintarvikkeille turvallisia, ja laitteiden on oltava helposti puhdistettavia. Puhtaanapito toteutetaan yleisesti CIP- (Cleaning In Place) ja SIP- (Sterilization In Place) -menetelmillä; puhdistus- ja desinfiointiaineiden yhteensopivuus sekä lianpoistokyky on varmistettava.

Säädökset ja standardit ohjaavat elintarvikelaitteiden turvallisuutta ja soveltuvuutta. Keskeisiä vaatimuksia ovat EU-asetus 1935/2004 elintarvikkeiden materiaalien kosketuksesta sekä kosketuspintojen turvallisuutta koskevat standardit kuten EN 1672-2; myös HACCP-, ISO 22000- ja mahdolliset alan erityisstandardit vaikuttavat suunnitteluun ja arvon luontiin.

Huolto ja käyttö ovat olennaisia: säännöllinen kunnossapito, kalibrointi, varaosien saatavuus sekä oikeat käyttö- ja puhdistusohjeet. Asianmukainen hallinta parantaa hygieniaa, turvallisuutta, laatua ja tuotantotehokkuutta sekä varmistaa säädösten noudattamisen.