elintarvikejäämiä

Elintarvikejäämiä ovat aineita, jotka voivat jäädä elintarvikkeisiin valmistuksen, käsittelyn, pakkaamisen, viljelyn tai muiden prosessien seurauksena. Ne voivat olla peräisin erilaisista lähteistä, kuten torjunta-aineista, lääkeaineista, eläinlääkinnällisistä aineista, ympäristön epäpuhtauksista, elintarvikkeiden käsittelyssä käytetyistä aineista tai pakkausmateriaaleista.

Torjunta-ainejäämät ovat yleisimpiä elintarvikejäämiä. Niitä käytetään kasvien suojelemiseksi tuholaisilta ja taudeilta viljelyn aikana. Vaikka niitä käytetään säädellysti, pieniä jäämiä voi jäädä hedelmiin, vihanneksiin ja viljaan. Lääkeainejäämät voivat esiintyä esimerkiksi lihassa, maidossa tai kalassa, jos eläimiä on hoidettu lääkkeillä. Ympäristön epäpuhtaudet, kuten raskasmetallit tai teollisuuden päästöt, voivat myös päätyä elintarvikeketjuun.

Elintarvikejäämien enimmäismääristä säädetään lainsäädännössä, ja viranomaiset valvovat niiden tasoja elintarvikkeissa. Tavoitteena on varmistaa elintarvikkeiden turvallisuus ja suojella kuluttajien terveyttä. Kuluttajat voivat vähentää jäämien saantiaan monipuolistamalla ruokavaliotaan ja valitsemalla esimerkiksi luomutuotteita, joissa torjunta-aineiden käyttöä on rajoitettu. Pesemällä hedelmät ja vihannekset huolellisesti ennen käyttöä voidaan myös vähentää tiettyjen jäämien määrää.