cellúlósa

Cellulosa je nejrozšířenější organická sloučenina na Zemi a základní složkou buněčných stěn rostlin. Chemicky se jedná o polysacharid, který se skládá z dlouhých řetězců molekul glukózy spojených β(1→4) glykosidickými vazbami. Tato struktura vytváří pevné vlákna, která poskytují rostlinám mechanickou podporu a ochranu.

Cellulosa se nachází především v dřevě, sláme, bavlně a lnu, a je důležitou součástí rostlinné biomasy. Její molekuly jsou uspořádány do mikrofibril, které tvoří pevné vlákna, a díky tomu je velmi odolná vůči chemickým rozpouštědlům a enzymům. V přírodě je rozkládána pouze určitými mikroorganismy, jako jsou některé druhy hub a bakterií, které produkují enzymy celulázy.

V průmyslu se cellulosa využívá jako základ pro výrobu papíru, textilu a celofánu. Je také klíčovou složkou bioetanolu, který se vyrábí z rostlinných zdrojů. Díky své biologické odbouratelnosti se cellulosa stává důležitým materiálem v ekologicky šetrných technologiích. V potravinářství se používá jako přídatná látka (E460) jako emulgátor nebo stabilizátor.

V lidském těle není cellulosa trávitelná, protože lidské trávicí enzymy nemají schopnost rozkládat β(1→4) glykosidické vazby. Nicméně některé živočichové, jako jsou hmyz, některé savci (např. koroptve) a mikroorganismy ve střevech živočichů s rozvětveným trávicím traktem (např. krůt), dokáží cellulozu trávit.