askorbiinihappo

Askorbiinihappo, tunnettu myös nimellä C-vitamiini, on vesiliukoinen mikrotuote, jota ihmiset eivät pysty valmistamaan riittävästi itse. Luonnossa sitä esiintyy runsaasti erilaisten hedelmien ja vihannesten, kuten appelsiinien, marjojen, paprika- ja lehtivihreiden, muodossa. kemiallinen kaava on C6H8O6 ja luonnossa esiintyy pääosin L-ascorbiinihappo-nivelessä, joka on biologisesti aktiivinen muoto.

Askorbiinihapon tärkeä rooli on osallistua kollageenin synteesiin. Se toimii kofaktorina proliil- ja lysyylhydroksylaasientsyymeissä, mikä on välttämätöntä sidekudoksen muodostumiselle, wound healingille ja luuston sekä ihon normaalille toiminnalle. Se toimii myös antioksidanttina, suojaa soluja hapettumisstressiltä ja palauttaa toisen vitamiinin, E-vitamiinin, aktiiviseen muotoon. Lisäksi se auttaa hedelmien ja kasvisten rikki- ja hiilihydraattiquetsien imeytymistä sekä parantaa raudan sulavaa imeytymistä hedelmistä ja vihreistä kasviksista.

Kemiallisesti askorbiinihappo on glukoosimetabolian lactoni, jolla on kaksi hapoisaa protonia. Sen pKa-arvot ovat noin 4,1 (pKa1) ja 11,6 (pKa2). Se on hyvin reaktiivinen hapettumaan dehydroascorbihapoksi lisääntyneessä ilmankosketuksessa ja valon vaikutuksesta; siksi sitä säilytetään usein hapan- tai pimeässä. Sitä käytetään ruoka-aineissa säilöntäaineena E304:na.

Ravinnon lähteitä ovat muun muassa sitrushedelmät, marjat, paprikat ja vihreät lehtivihannaiset. Suositeltava päivittäinen saanti vaihtelee maittain, mutta aikuisille tyypillisesti noin 75–90 mg päivässä, ja tupakoitsijoille suositus on hieman korkeampi. Suuret annetut annokset voivat aiheuttaa ruoansulatuskanavan ärsytystä; pitkäaikainen erittäin korkea saanti ei kuitenkaan aiheuta hengenvaarallista toksisuutta, mutta voi vaikuttaa laboratorioarvoihin ja joidenkin sairauksien hoitoon.